年越しそばはいつ（時間）食べればいい？由来や意味は？作り方

年越しそばって何時食べますか？

ＮＨＫの紅白を見ながら食べる？紅白を見終わってから食べる？それとも元旦の朝？

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とても気になったので調べてみることにしました。

◦年越しそばを食べるのはどうして？
◦いつ食べるのがいい？
◦作り方

いつ食べるのか？なぜ食べるのか？

お子さんと一緒に年越しそばを作りながら話しをする参考にして下さい。

年越しそばを食べるのはどうして？

１２月３１日に縁起を担いでそばを食べることを年越しそばと言います。

江戸時代に「健康長寿」「家運長命」を願い、蕎麦は細く長く切って食べることから「細く長く」にかけて蕎麦を食べるようになったと言われています。

その他にも蕎麦は細くて切れやすいことから、「今年一年の災厄を断ち切る」と言う願掛けもありました。

また、蕎麦にはルチンと言う栄養素が含まれていますが、ルチンは毛細血管を強くして高血圧を予防する成分あり栄養学的にも健康長寿になりそうですよね。

いつ食べるのがいい？

年越しそばを食べるのが一番多い時間といえば、ＮＨＫ紅白が終わってからの除夜の鐘を聞きながらでしょうか。

でも、小さいお子さんなど年越しまで起きていられない方は夕食時に食べると言う方もいるでしょう。どれが一体本当の時間なのでしょうか？

厳格な決まりはないそうです。

１２月３１日に食べれば朝でも昼でも夜でも夜中でいいのです。

また、地方によっても違うようです。

会津地方では元旦に年越しそばを食べるそうです、元旦だと年を越してしまっているのでは？とも思いますが、元旦の朝にそば、２日はもち、３日はとろろご飯だそうです。

でも、一般的には１２月３１日食べるのでその日に食べるのがよさそうです。

作り方

大晦日は何かと忙しいですね大掃除もあるし、簡単な年越しそばレシピをお教えます。

◦年越しそば

材料（２人分）

作り方

①小松菜は根を落として水で洗い、お湯でさっと茹でて水にさらし5センチに切ります。

②別鍋にだし汁を煮立たせてＡで味を調えます。

③器に茹でたそばを盛り②で作った汁をかけ、かまぼこ・小松菜・海老の天ぷらを盛りつけたら出来上がりです。

動画ではそばつゆを使っていますが、だし汁を自分で作ると蕎麦は一段と美味しくなります。

意外と簡単にできるので試してみてください。

だし汁レシピ

材料

作り方

①鍋に水を張り昆布を1時間つけておきます。

②①を中火にかけ沸騰直前に昆布を取り出します。

③沸騰したら鰹節を入れ30分煮出します。

④灰汁は小まめに取りましょう。

⑤ふきんやペーパータオルを使い濾します。このとき最後にふきんやペーパータオルは絞らないでください。

⑥透明な出汁が出来上がりです。

上のレシピを使えば年越しそばはお手軽簡単に出来上がります。

多めに作ると次の日のお雑煮の出汁にも使えて便利です。

ぜひお子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか。